Cách làm thịt bò khô miếng nhâm nhi ngày Tết
Cách làm thịt bò khô mà tôi giới thiệu dưới đây sẽ giúp chị em tiết kiệm thời gian so với cách làm thịt bò khô dạng sợi. Ngày Tết, muốn đãi khách món thịt bò khô thật ngon mà trong tình hình thực phẩm sạch, bẩn bị trà trộn như hiện nay đúng là không an tâm chút nào. Đành tự vào bếp, mày mò làm một mẻ thịt bò khô thơm nức mũi, rồi phát hiện ra cách làm thịt bò khô dạng miếng cũng không quá khó đâu.
Nguyên liệu làm thịt bò khô:
+ Thịt bò mông: 1 kilogram
+ Ngũ vị hương: 2 gói
+ Sả tươi: 5 củ
+ Tỏi: 2 củ
+ Ớt bột: 100g
+ Hạt điều đỏ: 10g
+ Đường: 50g
+ Gia vị, dầu chiên.
Cách làm thịt bò khô:
Củ sả, tỏi bóc vỏ rửa thật sạch, sả cắt lát xéo.
Băm sả và tỏi nhỏ vừa, nếu có máy xay, các bạn cho tỏi và sả vào xay sơ.
Phần hạt điều đỏ cho vào chưng với dầu chiên để lấy màu rồi lọc bỏ phần hạt điều.
Thịt bò sơ chế sạch, cắt lát mỏng vừa dọc thớ thịt.
Cho thịt bò, bột ngũ vị hương, tỏi sả xay, 1 muỗng canh gia vị, đường và 50 gram ớt bột vào chung 1 bát to, trộn thật đều.
Trộn các nguyên liệu thật đều và bảo quản trong ngăn mát tủ từ 6-8h hoặc để qua đêm cho thịt bò thấm.
Sau khi thịt bò thấm gia vị được chừng 7h, các bạn cho phần dầu màu điều đã chưng ở trên vào trộn thật đều và tiếp tục để thấm thêm chừng 1-2h nữa.
Cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp thấm vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi.
Khi thịt bò chín, các bạn có thể nếm nêm lại hương vị của thịt bò cho vừa với khẩu vị gia đình, đảm bảo vị mặn ngọt nhẹ, thơm mùi sả ớt tỏi. Thêm nốt phần ớt bột còn lại vào nồi thịt bò và đun to lửa cho đến khi thịt bò cạn hết nước. Phần ớt bột có thể tùy khẩu vị gia đình để thêm bớt nhưng đã là thịt bò khô thì phải có vị cay nhẹ mới ngon và hấp dẫn.
Sau khi thịt bò cạn nước, các bạn lấy từng miếng thịt bò ra thớt, dùng chày dần đều tay để thịt bò hơi tơi ra, đảm bảo độ mềm và có thể xé miếng sau khi sấy khô. Trong lúc này bạn bật lò nướng ở 80 độ để lò nóng trước, chuẩn bị sẵn vỉ nướng để sấy khô thịt bò.
Dần lần lượt cho đến khi hết thịt bò và xếp dàn đều lên vỉ nướng.
Để thịt bò sấy khô dần trong khoảng 2-3h tùy vào độ dày của miếng thịt. Độ khô của thịt bò cũng theo sở thích của gia đình, nếu không muốn thịt khô hoàn toàn, các bạn có thể sấy cho đến khi thịt khô chừng 60% trở lên là được, lúc này thịt vẫn còn mềm, chưa khô cứng hoàn toàn và ăn rất ngọt nhưng sẽ không để được lâu, phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thành phẩm là món thịt bò miếng ướt cũng rất thơm ngon. Sấy đủ 3h thịt sẽ khô chừng 90% là đảm bảo độ khô vừa phải của món thịt bò khô, vẫn còn độ mềm nhưng thịt bò sẽ sắt lại, dai hơn và vị ngọt cũng đậm đà hơn.
Sau khi sấy khô, các bạn bỏ thịt bò khô ra ngoài cho đến khi nguội hoàn toàn mới cất vào lọ hoặc đóng túi dùng dần.
Khi thưởng thức các bạn lấy thịt bò khô ra đĩa, xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy thích, vắt thêm vài giọt chanh hoặc quất sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thịt bò khô miếng thơm ngọt đậm đà với màu vàng nâu đỏ bắt mắt, các bạn hãy cùng tự làm để cả nhà cùng nhâm nhi thưởng thức và là món ngon ngày Tết được rất nhiều bạn trẻ ưa thích. Món thịt bò khô này khi có khách mà mang ra nhậu với bia thì tốn lắm đấy vì mọi người sẽ thưởng thức cực kỳ nhiệt tình.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt bò khô miếng rất hấp dẫn này nhé.
Anh Nguyệt
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 